Chef de partie Restaurant Italien Fi'lia - Pullman Paris Montparnasse 4* H/F

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date de publication : 18/03/2024
référence : ACCOGLOBALREF26190BEXTERNALFRFR

Description de l'entreprise


Rejoindre PULLMAN PARIS MONTPARNASSE, la plus grande destination hôtelière parisienne, c‘est un atout majeur pour votre carrière et votre évolution professionnelle.

Au PULLMAN Paris Montparnasse, notre force c‘est notre équipe : une équipe diversifiée partageant nos valeurs d'esprit d‘équipe, de créativité et d'excellence.

Au quotidien, nous contribuons à imaginer et créer des moments d‘exception pour accueillir nos CLIENTS et nos TALENTS avec passion.

Epanouissez-vous dans un hôtel neuf, flagship du groupe Accor, certifié "GREAT PLACE TO WORK 2023/24"


Description du poste


Rejoignez votre future équipe en tant que 1er Chef de Partie !

VOS PRINCIPALES MISSION et RESPONSABILITES :

Rattaché.e au Chef de Cuisine Filia, le/la Chef de partie H/F fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle intègre et manage l‘ensemble des équipes du service et adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque.

Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d‘hygiènes dans son équipe. Passionné.e par la cuisine, il/elle assure la qualité de la production ; tout en veillant en permanence à la rentabilité et à la profitabilité de cette dernière par le respect des fiches techniques. Manager de terrain, il/elle contribue, quotidiennement, à faire de la cuisine et du restaurant un lieu de vie et de partage et est garant.e de l‘expérience client, dans son assiette.


Qualifications


SAVOIR-FAIRE & SAVOIR-ÊTRE :

  • BTS restauration et/ou école de management hôtelier
  • Expérience de 1 à 3 ans minimum en tant que Chef de Partie dans la restauration de type Brasserie, Italienne et/ou hôtellerie de luxe ayant différents points de vente (restaurants, centre de conférence, traiteur, banquet, etc.)
  • Expérience managériale souhaitée de 1 an minimum
  • Maîtrise du français
  • Maitrise des normes d‘hygiène et de la gestion d‘un point de vente (Ratios, Qualité, HACCP?)
  • Leadership développeur : orientation positive, capacité à développer une équipe responsable
  • Leadership collaboratif : esprit d‘équipe, communication, facilitateur du travail en équipe
  • Leadership entrepreneur : résolution de problèmes, prise de décisions opérationnelles, pensée stratégique
  • Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges

Management des équipes / Implication transverse :

En tant que manager coach, il/elle :

  • En collaboration avec le/la Chef et/ou Sous-Chef de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail de sa brigade
  • Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
  • Intègre, développe les compétences des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires et les accompagne dans leur évolution professionnelle
  • Fait preuve d‘exemplarité envers le reste de l‘équipe, et développe ainsi la motivation et l‘adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
  • Soutient le/la Chef de cuisine dans la prise de décision
  • Participe aux réunions et briefing organisés en cuisine
  • Montre l‘exemple en respectant scrupuleusement les Valeurs Pullman, les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l‘image de ses collaborateurs en lien avec les codes de la marque
  • Coordonne le travail avec la salle pour assurer le bon déroulement du service

Informations supplémentaires


POURQUOI NOUS REJOINDRE

  • 13ème mois dès 6 mois d‘ancienneté
  • Indemnité nourriture en plus de votre rémunération
  • Mutuelle prise en charge à 80% par l‘employeur
  • Pass Navigo pris en charge à 75%
  • Participation filiale du groupe Accor
  • Horaires en continue sans coupure
  • 2 jours de repos consécutifs
  • Cadre de travail premium dans un hôtel neuf, situé en plein cœur de Paris, accessible par de nombreux transports depuis la Gare Montparnasse
  • Restaurant d'hôtel avec des menus équilibrés cuisinés par une équipe dédiée
  • Tenue de travail entretenue par la blanchisserie de l‘hôtel
  • Carte Avantage Accor avec des réductions dans plus de 5.000 hôtels du groupe Accor dans le monde et réductions dans nos restaurants

Pullman Paris Montparnasse : Situé au cœur de Paris et du nouveau quartier Gaîté Montparnasse, l'hôtel renaît après 4 ans de transformation et se positionne comme la nouvelle destination parisienne de la marque Pullman avec 957 suites et chambres, 5000 mètres carrés d'espaces meeting, 3 concepts restauration innovants et uniques en France, un rooftop Skybar, un power fitness 2.0, et un espace dédié à l'art. Bien plus qu‘un hôtel, le Pullman Paris Montparnasse est la destination premium & lifestyle.

https://www.pullmanparismontparnasse.com/fr/carrieres-offres/


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