Description de l'entreprise

Rejoindre PULLMAN PARIS MONTPARNASSE, la plus grande destination hôtelière parisienne, c‘est un atout majeur pour votre carrière et votre évolution professionnelle.

Epanouissez-vous au sein d'un hôtel flagship du groupe ACCOR, certifié GREAT PLACE to WORK 2022/2023

Description du poste

Le/la Responsable Stewarding manage l‘équipe de plongeurs des différents Restaurants de l‘hôtel. Il/elle supervise le nettoyage et l‘entretien de la vaisselle, du matériel de cuisine, des locaux de cuisine ainsi que des lieux de stockages et des annexes (carrelages, sols, tables de travail, écoulements, etc.). Il/elle coordonne l'approvisionnement du matériel pour l'activité évènementielle et banqueting de l'hôtel (centre de conférence de 5000 m carrées avec une capacité jusqu'au 700 pax).  

Le/la Responsable Stewarding accompagne les responsables de restaurants et les chefs de cuisines dans le respect des normes HACCP. Il/elle coordonne l'intervention des organismes extérieurs de contrôle et d'audit sur le sujet de l'hygiène. 

Technique Métier / Relation client :

• Organise et supervise au quotidien le travail de l‘équipe de plongeurs en fonction des prévisions d‘occupation et de consommation
• Coordonne avec le service technique la maintenance préventive et corrective des équipements de cuisines, restauration et plonges 
• Gère les achats du matériel et des produits d'entretien (contact fournisseurs, validation des devis, gestion des achats et suivi du budget) pour tous les points de vente restauration et cuisines et assure la liaison avec le service des achats pour le suivi des commandes 
• Assiste le/la Chef exécutif dans la préparation du budget du département et veille au respect de celui-ci
• Met en place des procédures de gestion et de revalorisation des déchets de tous les services de l'hôtel
• Met à jour les exigences légales (DDPP) et communique le plan d‘action audits à tous les chefs de services impliqués
• Assure la coordination et la mise en œuvre des programmes de sécurité alimentaire fixés par Accor Groupe
• Assure le suivi des audits hygiène internes et externes et la mise en œuvre des contrôles quotidiennes en collaboration avec les Responsables des points de vente et des Cuisines (traçabilités, l‘enregistrement du nettoyage, contrôle de température, tableaux d‘allergènes dans chaque point de vents, etc.)
• Planifie la formation légales d'hygiène et assure la liaison avec le/la Responsable de la formation pour s‘assurer que tout le personnel de la Restauration et des Cuisines est formé conformément aux exigences HACCP.

Qualifications

SAVOIR-FAIRE & SAVOIR-ÊTRE :

• BTS restauration et/ou école de management hôtelier
• Expérience de 3 ans minimum en tant que Responsable Stewarding dans un établissement de restauration et hôtellerie, connaissance des exigences légales et des normes HACCP
• Expérience managériale souhaitée dans la supervision des équipes de stewarding et du nettoyage dans un établissement de restauration ou d'hôtellerie (10 personnes à plus)
• Maîtrise du français et bonne maitrise de l‘anglais
• Connaissance du Pack Office
• Leadership développeur : orientation positive, capacité d‘accompagnement d‘une équipe responsable, promouvoir la passion du client
• Leadership collaboratif : esprit d‘équipe, communication, facilitateur du travail en équipe
• Leadership entrepreneur : résolution de problèmes, prise de décisions opérationnelles, pensée stratégique
• Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges

Informations supplémentaires

POURQUOI NOUS REJOINDRE

• 13ème mois dès 6 mois d‘ancienneté
• Statut cadre avec des jours de repos RTT
• Rémunération attractive ave une prime sur objectif de 10%
• Indemnité nourriture en plus de votre rémunération
• Mutuelle prise en charge à 80% par l‘employeur
• Pass Navigo pris en charge à 60%
• Participation filiale du groupe Accor et Intéressement hôtel
• Horaires en continue sans coupure
• 2 jours de repos consécutifs 
• Cadre de travail premium dans un hôtel neuf, situé en plein cœur de Paris, accessible par de nombreux transports depuis la Gare Montparnasse
• Restaurant d'hôtel avec des menus équilibrés cuisinés par une équipe dédiée
• Tenue de travail élégante, fournie et entretenue par la blanchisserie de l‘hôtel
• Carte Avantage Accor avec des réductions dans plus de 5.000 hôtels du groupe Accor dans le monde et réductions dans nos restaurants
• Vous bénéficierez d'une nuit découverte durant les trois premiers mois après l'embauche (séjour d'une nuit dans notre hôtel en B&B avec diner pour vous et votre +1)

Pullman Paris Montparnasse : Situé au cœur de Paris et du nouveau quartier Gaîté Montparnasse, l'hôtel renaît après 4 ans de transformation et se positionne comme la nouvelle destination parisienne et flagship de la marque Pullman avec 957 suites et chambres, 5000 mètres carrés d'espaces meeting, 3 concepts restauration innovants et uniques en France, un rooftop Skybar, un power fitness 2.0, et un espace dédié à l'art. Bien plus qu‘un hôtel, le Pullman Paris Montparnasse est la destination premium & lifestyle.

https://www.pullmanparismontparnasse.com/fr/carrieres-offres/