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1er CHEF DE PARTIE CUISINE BANQUETS H/F

Durée Indéterminée & CDI

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date de publication : 10/01/2023
référence : ACCOGLOBAL23000777FRFR

Rejoindre PULLMAN PARIS MONTPARNASSE, la plus grande destination hôtelière parisienne, c‘est un atout majeur pour votre carrière et votre évolution professionnelle.

Au PULLMAN Paris Montparnasse, notre force c‘est notre équipe : une équipe diversifiée partageant les valeurs esprit d‘équipe, créativité et excellence.

Nous ne parlons pas des employés mais des TALENTS, car chez Pullman, nous sommes tous des talents engagés et animés par la passion pour l‘humain, nos clients, nos talents, l‘envie d‘inspirer et de faire en sorte que les changements se produisent.

Au quotidien, nous contribuons à imaginer et créer des moments d‘exception pour accueillir nos CLIENTS et nos TALENTS avec passion.

Nous sommes fiers de notre reconnaissance GREAT PLACE TO WORK 2022 / 2023

MEETINGS ET ÉVÉNEMENTS

"3 étages à la lumière du jour, pour les esprits créatifs et festifs ! Notre centre de conférences et d'événements comprend des espaces modernes, flexibles et modulables, à la pointe de la technologie pour des évènements sur mesure. 

INTITULE DU POSTE :  1er CHEF DE PARTIE BANQUETS H/F

RATTACHEMENT HIÉRARCHIQUE : Chef de Cuisine Banquets

Rattaché.e au Chef de Cuisine Banquets, le/la 1er Chef de partie Banquets H/F fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle intègre et manage l‘ensemble des équipes du service et adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque.  Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d‘hygiènes dans son équipe. Passionné.e par la cuisine, il/elle assure la qualité de la production ; tout en veillant en permanence à la rentabilité et à la profitabilité de cette dernière par le respect des fiches techniques. Manager de terrain, il/elle contribue, quotidiennement, à faire de la cuisine et du restaurant un lieu de vie et de partage et est garant.e de l‘expérience client, dans son assiette.

VOS PRINCIPALES MISSIONS et RESPONSABILITES :

  • Réaliser des préparations préliminaires
  • Fabriquer, dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoyer les plats dans les bons délais et à bonne température
  • Prendre en compte des demandes clients particulières
  • Veiller à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
  • Peut être amené.e à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l‘organisation de l‘offre de restauration
  • Participer si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
  • Appliquer les procédures et politiques définies par la marque et l‘hôtel
  • S'enquiérer de la satisfaction du client tout au long du service
  • Organiser le travail de son équipe en plaçant le client au cœur des priorités et en intégrant le principe de multi-compétences
  • Veiller à la bonne utilisation du matériel d'exploitation
  • Peut être amené.e à travailler de nuit en support au Room Service

Management des équipes, en tant que manager coach, il/elle :

  • En collaboration avec le/la Chef et/ou Sous-Chef de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail de sa brigade
  • Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
  • Intègre, développe les compétences des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires et les accompagne dans leur évolution professionnelle
  • Fait preuve d‘exemplarité envers le reste de l‘équipe, et développe ainsi la motivation et l‘adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
  • Soutient le/la Chef de cuisine dans la prise de décision
  • Participe aux réunions et briefing organisés en cuisine
  • S‘assure que les règles d‘hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son service, notamment les normes HACCP

VOTRE SAVOIR-FAIRE & SAVOIR-ÊTRE :

  • BTS restauration et/ou école de management hôtelier
  • Expérience de 2 à 4 ans minimum en tant que Chef de Partie dans la restauration de type traiteur, brasserie à gros volume et/ou hôtellerie de luxe ayant différents points de vente (restaurants, centre de conférence, traiteur, banquet, etc.)
  • Expérience managériale souhaitée de 1 an minimum
  • Maîtrise du français
  • Maitrise des normes d‘hygiène et de la gestion d‘un point de vente (Ratios, Qualité, HACCP?)
  • Orientation positive, capacité à développer une équipe responsable
  • Esprit d‘équipe, communication, facilitateur du travail en équipe
  • Résolution de problèmes, prise de décisions opérationnelles, pensée stratégique
  • Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges

POURQUOI NOUS REJOINDRE

  • 13ème mois dès 6 mois d‘ancienneté
  • Indemnité nourriture de 170? brut / mois
  • Mutuelle prise en charge à 80% par l‘employeur
  • Pass Navigo pris en charge à 50%
  • Participation filiale du groupe Accor
  • Horaires en continue sans coupure
  • 2 jours de repos consécutifs 
  • Cadre de travail premium dans un hôtel neuf, situé en plein cœur de Paris, accessible par de nombreux transports depuis la Gare Montparnasse
  • Restaurant d'hôtel avec des menus équilibrés cuisinés par une équipe dédiée
  • Tenue de travail élégante, fournie et entretenue par la blanchisserie de l‘hôtel
  • Carte Avantage Accor avec des réductions dans plus de 5.000 hôtels du groupe Accor dans le monde et réductions dans nos restaurants

Pullman Paris Montparnasse : Situé au cœur de Paris et du nouveau quartier Gaîté Montparnasse, l'hôtel renaît après 4 ans de transformation et se positionne comme la nouvelle destination parisienne et flagship de la marque Pullman avec 957 suites et chambres, 5000 mètres carrés d'espaces meeting, 3 concepts restauration innovants et uniques en France, un rooftop Skybar, un power fitness 2.0, et un espace dédié à l'art. Bien plus qu‘un hôtel, le Pullman Paris Montparnasse est la destination premium & lifestyle.

https://www.pullmanparismontparnasse.com/fr/carrieres-offres/

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