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COMMIS DE PATISSERIE H/F

Durée Indéterminée & CDI

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date de publication : 06/08/2022
référence : ACCOGLOBAL22002110FRFR

PULLMAN PARIS MONTPARNASSE - Situé en plein cœur du nouveau centre de la Gaîté Montparnasse, l'hôtel Pullman Paris Montparnasse renaît après 4 ans de transformation et se positionne comme un acteur clé de l'univers Premium en Europe. En quelques chiffres, le Pullman Paris Montparnasse c'est : 957 suites et chambres, 5000 mètres carrés d'espaces meeting, 2 restaurants (100 et 280 places), un Lobby Bar, un centre de fitness 2.0, un espace dédié à l'art et le plus haut Rooftop à ciel ouvert de Paris avec une vue exceptionnelle sur la capitale. Bien plus qu‘un hôtel, le Pullman Paris Montparnasse est une expérience sur mesure, où chacun.e contribue à l'excellence opérationnelle pour offrir une expérience client et talent personnalisée.

Entreprise Handi-friendly : Fiers de nos différences, nos offres de postes sont ouvertes à tous les Talents. Car pour nous, il n'y a pas de personnes handicapées, juste des personnes capables autrement.

INTITULÉ DU POSTE : COMMIS DE PATISSERIE H/F

RATTACHEMENT HIÉRARCHIQUE : Chef Pâtissier

MISSION :

Le/La Commis de Pâtisserie H/F participe à la création d‘un instant “ SUCRE ” pour les clients par le biais d'une expérience “ WOW ”. Il/Elle effectue la mise en place nécessaire à la réalisation des desserts et entremets sucrés tout en respectant les fiches techniques. Il/Elle participe à la préparation (portionner, assembler, présenter) ainsi qu‘à l'envoi des desserts et entremets dans le délai souhaité par le client lors du petit déjeuner, déjeuner et dîner. Il/Elle participe également au contrôle et au stockage des marchandises lors de la livraison.

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :

Technique Métier / Relation client :

  • Maitrise les techniques liées à la pâtisserie
  • Adapte son rythme de travail en fonction de l'affluence, des évènements et des clients
  • Prépare des mets de sa section en veillant à la bonne coordination et état d‘avancement compte tenu du temps nécessaire à leur préparation
  • Veille à proposer aux clients des desserts et entremets de qualité en termes de produit, de créativité et de présentation
  • Veille sur la finition de certaines préparations au moment du service
  • Fait preuve d‘initiative pour l‘amélioration d‘une recette ou d‘une présentation en utilisant sa créativité

Hygiène / Sécurité des personnes / RSE :

  • Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP

ADN de la marque

  • Ouverture d‘esprit : curiosité, accueil de différentes opinions, remise en cause du statu quo
  • Aller de l‘avant : imagination, motivation, inspiration
  • Mener : volonté de faire en sorte que le changement se produise
  • Dépassement : je me dépasse et donne le meilleur de moi-même pour satisfaire le Client

 

SAVOIR-FAIRE & SAVOIR-ÊTRE :

  • Profil école hôtelière (CAP/BEP/Mention complémentaire Pâtisserie?)
  • Expérience de 1 à 2 ans minimum comme Commis de Pâtisserie dans l‘hôtellerie de Luxe et/ou au sein de restaurants de type Brasserie de grande capacité et/ou boutique/traiteur de pâtisserie
  • Expérience au sein d‘hôtels gros porteur (plus de 500 chambres) ayant différents points de vente (restaurants, centre de conférence, pâtisserie, banquet, etc.) et/ou pâtisserie traiteur
  • Maîtrise du français
  • Bonne présentation et élocution (contact avec la clientèle)
  • Aisance relationnelle
  • Sens de l'organisation
  • Leadership développeur : orientation positive, promouvoir la passion du client et de son métier
  • Leadership collaboratif : esprit d‘équipe, communication, facilitateur du travail en équipe
  • Leadership entrepreneur : résolution de problèmes, anticipation des besoins du client
  • Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges

“ NOS ATOUTS ”

  • PREMIUM PACKAGE

Rémunération inclus indemnités nourriture = 1965 à 2055?uros brut mensuel

+ 13eme mois après 6 mois d‘ancienneté

+ Mutuelle (prise en charge à 80% par l‘employeur)

+ Pass Navigo (pris en charge à 50% par l‘employeur)

+ Intéressement & Participation

+ Epargne salariale Groupe Accor

+ Carte Heartist (Avantage du Groupe Accor)

+ Prime de nuit pour toutes heures effectuées entre 22h et 7h

  • PREMIUM DESIGN & FACILITIES

+ Uniforme et blanchissage

+ Restaurant des talents à la lumière du jour  

+ 90% des espaces de travail à la lumière du jour

  • PREMIUM LOCATION

Le Pullman Paris Montparnasse est accessible :

TRAIN : N

METRO : 4, 6, 12, 13

BUS : 39, 59, 88, 91, 92

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